Vincent Farges ouvre son restaurant EPUR à Lisbonne, face au Tage., en 2018. En 2020, il reçoit 1 étoiles au guide Michelin !
Le lieu a le chic sobre, les tables en bois sont sobrement mises, le service est tout en délicatesse, les menus ont de l’esprit, les produits viennent d’ici même ou de tout près. D’où la fraîcheur d’un lieu qui fait figure d’événement à Lisbonne.
Le CV de ce chef étoilé plusieurs fois récompensés :
Vincent Farge a reçu le 20 mars 2013 le prix du “CHEF DE L’AVENIR” (Chef do Futuro) par l'Académie Internationale de la Gastronomie
Le restaurant Fortaleza do Guincho à proximité de Lisbonne est étoilé Michelin.
Le chef Vincent Farges y a travaillé pendant plusiseurs années et a contribué grâce à sa cuisine exquise à la réputation excellente de ce haut lieu gastronomique. Français exilé au Portugal depuis plusieurs années, Vincent Farges allie subtilement les produits du terroir portugais (terre et mer) avec une dextérité et un savoir-faire gastronomique typiquement français. Le tout est servi dans un décor majestueux, face à l’océan, agrémenté de l’un des nombreux vins portugais que recèle la cave.
Le "Fortaleza do Guincho", hôtel et restaurant gastronomique.
Il règne ici un air de bout du monde. A une dizaine de kilomètres à l’ouest de la petite station balnéaire de Cascais, voilà Guincho. Une succession de plages de sable jaune, entrecoupées de falaises, où les vagues de l’océan viennent frapper la terre, durement. Guincho, l’un des points les plus à l’ouest du continent, est avant tout connu pour être le meilleur "spot" de surf et de windsurf du Portugal. Et ce n’est certainement pas un hasard si, chaque année, une manche du championnat du monde de planche à voile s’y déroule.
Mais Guincho, c’est aussi une forteresse. Un hôtel : le "Fortaleza do Guincho", classé cinq étoiles, et membre du très sélect club "Relais et Château". Construite en 1642 sur ordre du Roi Joao IV au moment où le Portugal entrait en guerre avec le royaume d’Espagne, la forteresse de Guincho a traversé les siècles, battue par les vents violents, les sables et le sel de l’Atlantique. De la falaise, la vue à 180° sur l’océan étourdira même les plus sceptiques Reconverti en hôtel depuis 1998, classé patrimoine historique du Portugal, le "Fortaleza do Guincho" ne compte que 27 chambres, toutes figées dans la muraille du Château. D’où leur originalité.
Vincent Farges a participé à la Route des étoiles 2012 (Rota das estrelas)
Le concept des chefs étoilés portugais : pendant 6 mois, ils se réunissent chez l'un d'entre eux et servent des diners avec leurs spécialités. Encore plus fort, ils invitent des étoilés d'un peu partout au monde (Adam Simmonds, Meir Adoni de Tel Aviv, Guillaume Salvan, Erik van Loo, Jens Rittmeyer…) Plus d'infos ici...
